新学期，新气象。于2019年3月24日，饕餮川菜社在远景学院C6宿舍楼502厨房迎来了第7期川菜教学活动——“麻辣水煮鱼”。 本次活动人员由川菜社成员和远景学院学生自主报名构成。此外，邀到请了历史老师杨辉建作为嘉宾参与活动。

水煮鱼，在渝贵川一些地方也叫作江水煮江鱼，是一道乡味浓郁的渝菜。中午11点，同学们陆续到达活动场地，为活动能够顺利展开进行一系列的准备。很快，厨房里就传来了锅碗瓢盆的“噼里啪啦”声和同学们的“嘻嘻哈哈”的欢笑声。

在同学们的积极配合下，一切准备就绪，邓明哲学长开始了麻辣水煮鱼的教学。

水煮鱼的原料选取的是本地有名的嘉陵江草鱼，不但鲜嫩肥美，还具有益气养血的功效，良足的火候则让这烹调出来的草鱼有了诱人的香味。首先将草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉搅匀，再把鱼头及鱼骨斩成块。锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、鱼头、鱼骨等熬出味至熟，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和匀，稍许几分钟，起锅盛入碗中，撒上葱段。又将锅快速洗净，倒油热至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米等炒香，加少许水，开大火将锅内汤汁烧沸，最后浇淋在已盛出的鱼上，一道色香味俱全的水煮鱼便诞生了。此时，厨房里也充满了美食散发出的阵阵香味，更是夹杂着浓浓的温馨和爱的味道呢。

主菜好了，怎么少得了配菜，终于到了每位同学发光发热的时候了。想要一展厨艺的同学们，都积极地设想菜品，挑选食材，然后开始忙活起来。此时，厨房里烟雾袅绕，锅铲“噼里啪啦”，菜板“叮叮当当”，同学们“嘻嘻哈哈”……沉浸于创作菜品中，无法自拨。此情此景，好似团年家宴，所有人都忙活着，乐呵着，只为精心准备一桌美味佳肴，庆祝圆满。很快，桌子上便布满了丰盛的菜肴，糖醋排骨 、麻婆豆腐、红烧肉、宫爆鸡丁、酸辣土豆丝、黄瓜炒肉、炒西蓝花等等，无不让人赞叹，让人味蕾跳动。

佳肴备好，只待开吃。但是，动筷前，还有一个“重大”的仪式——合影留恋，由杨辉建老师带领社长、社员们共同合影，记录下此刻的美好。随后，在杨辉建老师的主持下同学们开始享受面前的美味佳肴。餐桌上，你一言我一语，不仅夸赞着美食的好吃，还分享着生活乐趣，其乐融融。杨辉建老师还与同学们分享了一个趣事儿，说是手拿筷子的长短意味着以后出嫁的远近，逗乐了同学们，纷纷开始注意起自己拿筷子的姿势。另外，杨老师还纠正了一些同学的拿筷习惯，他告诉同学们拿筷子不能交叉拿，在饭桌上表示是对其他人的不礼貌。杨辉建老师在校主教同学们历史，果然是知识渊博、见闻深远。

最后，同学们齐心协力清洗碗筷，打扫卫生，厨房变得整洁有序，活动画上完美句点。本次活动不仅在于川菜教学，同时还增进了同学们的认识和交流，非常有益。希望同学们能感受到做菜的乐趣，领略不同的美食文化。

（撰稿：蒋薇 胡洪川 摄影：罗翌熙）

（远景学院社团管理委员会供稿）